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| 【里４】 若竹煮 |
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材料： |
（４人分） |
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| ・たけのこ |
500g |
| ・わかめ |
100g（塩蔵） |
| ・木の芽 |
少々 |
| 調味料 |
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| ・だし汁 |
2カップ |
| ・醤油 |
大さじ 2強 |
| ・塩 |
小さじ 0.5 |
| ・砂糖 |
大さじ 1.5 |
| ・みりん |
大さじ 1.5 |
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下準備 （たけのこをゆでます。） |
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| 1. |
生たけのこの穂先を切り落とし、縦に１本切り込みをいれる。 |
| 2. |
ナベにたけのこ、ひたひたの水を加え、米ぬかひとつかみと、赤唐辛子２本を入れる。 |
| 3. |
落しぶたをして、中火で４０〜６０分ゆでる。 |
| 4. |
ゆで上がったら、そのまま冷まして皮をむく。 |
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作り方 |
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| 1. |
たけのこは１．５ｃｍ幅で輪切り。太いところは半月切り。 |
| 2. |
わかめは塩出しをし、５ｃｍほどに切る。 |
| 3. |
ナベに調味料とたけのこを入れ、落し蓋をして中火で１０分間煮たら、わかめを入れさらに２分間煮て火を止める。 |
| 4. |
そのまま冷まして煮含め、盛り付けて木の芽を飾る。 |
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