レシピ印刷（PDFファイル） 　【里１７】　箱寿司 春のお祭りや、お盆などたくさんの親戚が集まる時に作るご馳走で、それぞれの家庭で、各々作り方があります。 ほんの一例です。分量、味付けなどお好みでお試しください。 具材の作り方 １．に対応 ２．に対応 ３．に対応 ５．に対応 ７．に対応 ７．に対応 ７．に対応 写真拡大表示 具材の材料： （４人前） ・さば水煮缶 一缶 ・人参 100g ・ぜんまい 300g ・しいたけ 10枚 ・つきこんにゃく 1袋 ・山たけのこ 200g ・卵 2個 具材の作り方 1. ◆ 具材Ａ　（そばのそぼろ） ・さば水煮缶 一缶 ・砂糖 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 （１）さば水煮缶は汁ごとナベにあけ、調味料を加えて水分がとぶまで炒る。 2. ◆ 具材B ・人参 100g ・ぜんまい 300g ・しいたけ 10枚 ・つきこんにゃく 一袋 ・山たけのこ 200g 調味料 ・だし汁 200cc ・砂糖 大さじ3 ・酒 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ6 ・サラダ油 大さじ2 （１）ぜんまいは３センチほどの長さに切る。しいたけは細切り、山たけのこは斜め薄切りにする。人参は細切り。つきこんにゃくは一度湯でこぼしてから３等分程度に切る。 （２）ナベに油を引き、ぜんまい、しいたけ、つきこんにゃく、山たけのこのを炒め、油がまわったらだし汁、砂糖、酒を入れて５分ほど煮、しょうゆを加えて水分がとぶまで煮たところで、最後に人参を加える。（人参の色を大切に） 3. ◆ 具材C　（薄焼きたまご） ・卵 2個 ・砂糖 小さじ1 ・塩 ひとつまみ （１）薄焼にして、細切りにする。 笹寿司の作り方 １．に対応 ２．に対応 ３．に対応 ５．に対応 ７．に対応 ７．に対応 ７．に対応 写真拡大表示 材料： （４人前） ・米 5カップ ・笹 20枚程度 すし酢 ・米酢 100cc ・塩 小さじ 2.5 ・砂糖 大さじ 2.5 1. すし飯は、炊きあがったご飯にすし酢を加え、うちわで風を送りながら、しゃもじでご飯を切るように混ぜながら、手早く味付けをする。 2. すし飯を３等分にしておく。箱の底に笹の葉を、裏面を上にして並べる。 笹に酢をかるく振りかけ、すし飯３分の１を１ｃｍほどの厚さに平らになるように敷き詰める。 3. 2.の上に具材Ｂをきれいに散らしたら、具材Ｃの薄焼きたまごを彩りよく散らす。 4. 3.の上に笹を並べ、2 .3. の手順を繰り返す。（２段目） 5. さらに 2. の手順後、具材Ａのみで１段を作る。 6. 最後に笹の葉を敷いたら、押さえ板を置いて、重しをする。（３０分ほど） 7. ゆっくりと箱から出し、好みの大きさに切って取り分ければ出来上がり。