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【里２９】 ふろふき大根
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大根のおいしい季節です。あつあつ大根をおいしい味噌だれで食べれば、心も身体もホックホク。
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材料： |
４人前 |
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作り方 |
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| 1. |
大根は厚さ３ｃｍの輪切りにし、皮を厚くむいて面取りをする。隠し包丁を入れる。 |
| 2. |
米のとぎ汁か水をひたひたまで入れ、一度茹でこぼす。（あくぬきのため。） |
| 3. |
なべ底に昆布を敷いて大根を並べ、ひたひたに水を張る。 |
| 4. |
大根に竹串がスッと通るまで中火でコトコト煮る。 |
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ゆず味噌の作り方
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材料 |
１に対応 |
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材料： |
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| ・ゆず |
適量 |
| ・調味料 |
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| 味噌 |
大さじ４ |
| 酒 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ２ |
| 砂糖 |
大さじ２ |
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作り方 |
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| 1. |
調味料をなべに入れ、弱火でとろりとするまで練る。 |
| 2. |
冷めてから、ゆずの皮をすりおろし、まぜる。 |
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ねぎ味噌
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材料： |
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| ・ねぎ |
40g |
| ・味噌 |
大さじ１．５ |
| ・みりん |
小さじ１ |
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作り方 |
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| 1. |
みじん切りにしたねぎを、すり鉢でしっかりとすり、そこに味噌とみりんを加えてすり合わせれば出来上がり。 |
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＊食べる分量のみ作る（時間が経つと味が落ちる） |
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