| 【海１】 メギスのすり身 （和名：ニギス） |
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下準備材料 |
すり身揚げ 作り方２に対応 |
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すり身揚げ完成品 |
すり身みそ汁完成品 |
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下準備： |
（材料４人分） |
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| ・メギスのすり身（種） |
500g |
| ・長イモ |
100g |
| 調味料 |
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| ・味噌 |
20g |
| ・卵 |
1個 |
| ・片栗粉 |
20g |
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作り方 |
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| 1. |
メギスのすり身と調味料を、粘りけが出るまでよく混ぜ合わせておく。
これを２品分の種とする。 |
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すり身のみそ汁： |
（材料４人分） |
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| ・味噌 |
80g |
| ・酒 |
大さじ2 |
| ・水 |
800cc |
| ・すり身（種） |
1/3量（200g） |
| ・大根 |
200g |
| ・ねぎ |
適量 |
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作り方： |
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| 1. |
ナベに水と、短冊切りにした大根を入れる。 |
| 2. |
汁が沸騰したら、すり身をスプーンまたはへらで少しずつ落とすように入れる。 |
| 3. |
ナベの中ですり身が浮き上がってきたら、味噌と酒を加えて味を整える。 |
| 4. |
最後にねぎを浮かせる。 |
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メギスのすり身揚げ： |
（材料４人分） |
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| ・すり身（種） |
2/3量（300g） |
| ・にんじん |
50g |
| ・ごぼう |
50g |
| ・砂糖 |
大さじ1 |
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作り方： |
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| 1. |
にんじんとごぼうをささがきにする。 |
| 2. |
すり身と他の材料をよく混ぜ合わせる。 |
| 3. |
小判型または丸型にしたすり身を、170度の油でじっくり揚げる。 |
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参考 |
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| すり身（種）の作り方 |
今回は、すり身（種）をあらかじめ準備してご紹介しました。
もし新鮮なメギスが手に入れば、是非お使い下さい。 |
| 1. |
メギス（500g相当）を用意する。 |
| 2. |
頭と尻尾、うろこ、内臓をとり、よく水洗いしてからすり潰す。 |
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※すり潰す方法は、すり鉢、フードプロセッサーなどご家庭にあるものをご利用下さい。 |
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| メギス |
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