レシピ印刷（PDFファイル） 　【海３】　ハタハタの甘露煮 材料 ４．に対応 完成品 写真拡大表示 材料： （４人分） よく干したハタハタ 600g 調味料 ・だし昆布 30g ・酒 200cc ・砂糖 60g ・みりん 60cc ・醤油 大さじ3 作り方 1. ハタハタを熱湯に入れ、１〜2分ゆでこぼす。 2. 経木（きょうぎ）などを敷いたナベにハタハタを並べて入れ、酒を加える。 3. 魚が隠れる（ひたひた）程度まで水を加えて、落としぶたをして、弱火でコトコトと約90分煮る。 4. 塩加減を確かめ、砂糖、みりんを入れて15分ほど煮たあと、さらに醤油を入れて、汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。 経木 （きょうぎ） 杉・檜(ひのき)などの木材を紙のように薄く削ったもの。お菓子や料理の包装などに用いる。 今回は、魚が焦げ付かないようにするために使います。