| 1. |
鯛はウロコ、頭、内臓を除き、よく洗う。 |
| 2. |
三枚におろす。 |
| 3. |
2.をバットに並べ、塩大2を振り、ラップをして１時間ほど冷蔵庫に入れる。 |
| 4. |
3.を水洗いし、よく水分をふき取ったら、ヒタヒタになるほど酢につけ、１時間くらい、冷蔵庫に入れる。 |
| 5. |
4.の水分をふき取り、中骨を取り除く。 |
| 6. |
すし飯は、炊きあがったご飯にすし酢を合わし、そのまま冷ましておく。 |
| 7. |
型枠にラップを敷き、木の芽、5.で準備した鯛、千切りにした生姜、すし飯の順につめ、押し寿司をつくる。 |
| 8. |
型枠から出したら、ラップごと食べやすい大きさに切り分け、ラップをはずしてお皿に盛る。 |
| ※ |
鯛のほかにもアジやさば等、新鮮な魚でお試し下さい。 |
